Ünlü restoranlarda fareler, karasinekler ve kirli kaplarda saklanan etler tespit edildi.

Mumbai’de gıda denetimleri, kentin en tanınmış restoranlarına kadar uzandı. Fareler, sinekler, tarihi geçmiş ürünler ve uygunsuz koşullarda saklanan etler gibi birçok ihlal belirlendi.

20 milyondan fazla nüfusa sahip Mumbai’de son yılların en kapsamlı gıda güvenliği operasyonlarından biri gerçekleştiriliyor.

Kentteki lüks otellerden köklü restoranlara ve sokak lezzetlerine kadar yüzlerce işletmeyi kapsayan denetimlerde ortaya çıkan durum, Mumbai’nin ünlü yemek kültürünü sorgulatıyor.

FARELER, SİNEKLER, SON KULLANMA TARİHİ GEÇMİŞ ÜRÜNLER

Geçen ay, dondurmalı sandviçleriyle bilinen popüler bir tatlıcıya yapılan denetimde fareler, karasinekler ve son kullanma tarihi geçmiş aroma vericiler bulundu.

Koyun ve dana etli yemekleriyle tanınan bir başka ünlü restoranda ise etlerin kirli kaplarda saklandığı, zeminlerin yağ içinde olduğu ve açık pencerelerin böceklerin içeri girmesine olanak sağladığı belirlendi. Her iki işletme de denetimlerin ardından kapatıldı.

Operasyonun arkasındaki isim, mayıs ayında Maharashtra eyaletinin gıda güvenliği kurumunun başına getirilen Tukaram Mundhe.

Sert denetimleriyle tanınan Mundhe’nin yönetimindeki ekipler, yalnızca temmuz ayında yaklaşık 900 işletmeyi denetledi. Denetimler sonucunda 100’den fazla işletmenin ruhsatı geçici olarak askıya alındı.

Operasyonlar sadece küçük işletmelerle sınırlı kalmadı. Ünlü restoranlar, lüks oteller ve seçkin kurumların kantinleri de denetlendi. Bunlar arasında yaklaşık bir asırlık geçmişe sahip Cricket Club of India da yer aldı.

Sosyal medyada 2,6 milyon takipçisi bulunan Mundhe, birçok işletmecinin temel gıda güvenliği kurallarını bilmediğini görmekten şaşırdığını ifade etti.

HER ALTI NUMUNEDEN BİRİ STANDARTLARI KARŞILAMADI

Hindistan’da gıda güvenliğine ilişkin kapsamlı bir yasal çerçeve bulunmasına rağmen, kuralların uygulanmasındaki eksiklikler uzun süredir tartışma konusu.

2022-2025 dönemine ait hükümet verilerine göre, federal gıda güvenliği kurumu tarafından test edilen yaklaşık her altı gıda numunesinden biri temel standartları karşılayamadı.

Sokak satıcılarının kirli bezler veya defalarca kullanılmış yağlarla yemek hazırladığı görüntülere alışkın olan Hintlilerin, özellikle köklü ve tanınmış restoranlardan daha yüksek hijyen standartları beklediği belirtiliyor.

Ancak denetimlerin sertliği sektör temsilcilerinin tepkisini çekti.

Üç konaklama ve restoran sektörü kuruluşu ortak açıklamalarında, işletmelere eksikliklerini gidermeleri için fırsat tanınmadan ruhsatların aniden askıya alınması veya iptal edilmesinin ciddi endişe yarattığını belirtti.

Sektör temsilcileri konuyu Başbakan Narendra Modi’ye de taşıdı.

Denetimler mahkemelerin de gündemine geldi. Yerel basına göre Mumbai’de bir yüksek mahkeme, bir otelin ruhsatının askıya alınması kararını bozarak düzenleyici kurumdan yaklaşımını yumuşatmasını istedi.

SOKAK SATICILARINDA “SIRA BİZDE Mİ?” ENDİŞESİ

Operasyonun genişlemesi, geçimini sokak yemeklerinden sağlayan küçük esnaf arasında da endişeye yol açtı.

Sandviç dükkanı işleten Ashok Verma, küçük sokak tezgahlarının da kapatılmasından korktuklarını belirterek, “Küçük sokak tezgahları kapatılırsa nereye gideceğiz? Bakmak zorunda olduğumuz ailelerimiz ve çocuklarımız var.” dedi.

Mundhe ise eleştirilerin önemli bölümünün haksız olduğunu savunuyor. Denetlenen işletmelerin yalnızca küçük bir bölümünün ruhsatının askıya alındığını belirten yetkili, halkın tükettiği sağlıksız veya güvenli olmayan gıdalar konusunda taviz vermeyeceklerini vurguladı.